Börja äta vegetariskt, en middag i taget

Varför just maten

Det är i maten som flest djur finns. Under 2025 slaktades ungefär 110 miljoner kycklingar, 2,6 miljoner grisar och 383 000 nötkreatur i Sverige, enligt Jordbruksverket. En slaktkyckling blir ungefär fem veckor gammal.

Räknat i antal djur per kilo mat ligger kyckling och ägg högst, eftersom hönsen är små. Vill du välja var du börjar är kycklingen ett bra ställe.

Byten som funkar direkt

Du behöver inga nya recept för att börja. Ta det du redan lagar och byt en sak.

• Köttfärssås och lasagne: byt färsen mot röda linser eller vegofärs.
• Tacos: svarta bönor eller kikärtor med samma kryddor.
• Gryta och curry: kikärtor, bönor eller tofu i stället för kyckling.
• Korv och köttbullar: det finns vegetariska varianter i de flesta butiker.
• Kaffet: havredryck i stället för mjölk. Ett av de lättaste bytena.

Det Livsmedelsverket säger

Livsmedelsverket skriver att vegetarisk mat kan innehålla alla näringsämnen kroppen behöver, och att det inte är svårt att vara vegetarian om man vet var näringen finns. Bönor, ärter och linser bidrar med både protein och järn, och Livsmedelsverket råder alla att äta dem ofta, gärna varje dag.

Några saker är värda att känna till. Järnet i vegetarisk mat är svårare för kroppen att ta upp än järnet i kött. Livsmedelsverket rekommenderar jodberikat salt till alla. Och för den som inte äter något från djur alls är det mycket viktigt med B12, som tillskott eller berikade livsmedel. Läs hela råden hos Livsmedelsverket innan du gör större förändringar.

För den som äter kött är rådet att äta högst 350 gram rött kött och chark i veckan, räknat som tillagad mängd.

Köttfri måndag eller vegetarisk vecka?

En fast dag är lättare att hålla än en vag tanke om att äta mindre kött. Vilken dag spelar ingen roll. Tisdag funkar lika bra som måndag.

Vill du prova en hel vecka har kampanjen Välj Vego gratis recept och tips. Men en dag i veckan som du håller i länge är minst lika bra som start.